Vajcia Benedikt

1 Najprv začnite Holandskú omáčkou. V žiaruvzdornej mise nad horúcim vodným kúpeľom šľahajte do krémovej peny 3 žĺtky. Žĺtky sa nesmú variť, ale musia prejsť tepelnou úpravou. Akonáhle začnú byť vajíčka krémové, zložte misu z horúceho kúpeľa. Potom začnite postupne pridávať rozpustené maslo, ktoré dôkladne zašľaháme do žĺtkov. Vznikne vám krásne krémová zmes. Do tej pridajte 2 lyžice bieleho vína, šťavu z ½ citróna, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte vychladnúť.

2 Potom si dajte do hriankovača opiecť krajec chleba, ktorý po opečení nechajte vychladnúť.

3 Ďalej si v mise pripravíme avokádovú nátierku. Avokádo zbavíte kôstky a vylúpnite ho do misky, kde ho roztlačíme vidličkou. Pridajte šťavu z ½ citróna, soľ, korenie a všetko dôkladne premiešajte. Kôstku potom vložte do misky s roztlačeným avokádom, to potom nezačne hnednúť.

4 Nakrájajte si nadrobno jarnú cibuľku, paradajky na polovicu, ľahko nasekajte tymian a na panvici osmažte slaninu.