Ťahaná čili štrúdľa

1 Najprv si pripravte cesto na ťahanú štrúdľu. V mise si zmiešajte hladkú múku, soľ a vodu. Všetko dôkladne premiešajte, vytvorí sa vám tak redšie cesto.

2 Cesto si vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na dve polovice. Obe cesta zľahka spracujte a urobte z nich bochníky. Bochníky nechajte aspoň hodinku odležať. Ak ho chcete vyťahovať do tenučkého cesta, je potrebné ho nechať odležať do druhého dňa. Cesto musí byť odležané čo najdlhšie, aby sa krásne vyťahovalo.

3 Medzitým si pripravte zmes do štrúdly. V mise si zmiešajte nahrubo nastrúhané jablká s rozomletými vlašskými orechmi, hrozienkami, mletou škoricou a čili práškom Ancho. Zoberte si čo najväčší plech do rúry a otočte ho hore dnom, položte naň utierku, ktorú dostatočne pomúčite. Prebytočnú múku dajte z utierky preč.

4 Najviac si pomúčte ruky a zoberte cesto do rúk. Pomocou päste začnite cesto pomaly naťahovať, podobne ako s cestom na pizzu.

5 Takto natiahnuté cesto si položte na plech s utierkou a začnite ho naťahovať k stranám plechu. Natiahnuté cesto vždy nechajte zachytiť za kraj plechu. Snažte sa do cesta neurobiť dierky. Dobre natiahnuté cesto je ľahko priesvitné. Cesto pokvapkajte rovnomerne rozpusteným maslom. Na cesto rovnomerne nasypte zmes. Z jednej dlhšej strany cesta si nechajte zhruba 5 cm miesto bez zmesi, bude slúžiť ako šev štrúdle. Pomocou utierky začnite cesto rolovať a ľahko uťahovať. Štrúdľu položte na papier na pečenie a dajte piecť do vopred vyhriatej rúry na 180 ° C 30 minút.