Špenátová quesadilla

1 V panvici si nechajte rozpáliť olivový olej a orestujte na ňom na kúsky nakrájané kuracie mäso. Akonáhle je mäso hotové, pridajte soľ, korenie a čili prášok Naga Bhut Jolokia. Všetko dôkladne premiešajte a ešte minútku restujte. Hotové mäso si dajte do misy.

2 V hlbokej panvici si rozpustite maslo a opražte na ňom na plátky nakrájané šampiňóny. V polovici praženia, pridajte k šampiňónom nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku a nechajte ju spoločne so šampiňónmi restovať. K šampiňónom a cibuľke pridajte prelisovaný cesnak a nechajte ho chvíľu restovat. Potom pridajte kukuricu a čerstvé listy špenátu. Špenát počas varenia stratí svoj objem. Akonáhle je všetko hotové, dajte si zmes do misy.

3 Na jednu polovicu tortilly dajte zmes špenátu s mäsom a všetko posypte mozzarellou a strúhaným čedarom. Tortillu uzatvorte a opekajte z každej strany na rozpálenej panvici zhruba 3 minúty.