Potřebujete poradit?      5ef204cb1c60769bfb9d50bc93eaacd3.svg  +421 233 221 033  d3ec1980e56536e6a6991f4458946fcf.svg  eshop@thechillidoctor.sk

Segedínsky guláš

Segedínsky guláš

Postup

1 Vo väčšom hrnci, najlepšie v liatinovom, si rozohrejte 3 lyžice prepusteného masla a sprudka na ňom orestujte na menšie kúsky nakrájané bravčové pliecko. Akonáhle je mäso hotové, odoberte ho i s prípadnou šťavou a pridajte ešte daľšie 2 lyžice masla ghí a nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľu orestujte do zlatista. Potom, čo je cibuľa hotová, vráťte do hrnca mäso bez šťavy a prelisovaný cesnak. Zľahka orestujte, aby sa cesnak rozvoňal a potom všetko poprášte múkou. Premiešajte a krátko orestujte, potom nalejte šťavu z mäsa. Vznikne vám krásna zápražka, ktorá segedín dokonale zahustí.
2 Posypte sladkou paprikou, krátko orestujte, zalejte vývarom a pridajte celú chilli papričku Habanero, soľ, čierne korenie a bobkový list. Premiešajte a pod pokrievkou varte na miernom ohni 40 minút. Počas varenia priebežne ochutnávejte pálivosť jedla. Keď vám bude pálivosť vyhovovať, papričku vyberte. Čím dlhšie sa varí, tým bude segedín ostrejší. Medzitým, čo sa mäso dusí, sceďte a čo najviac vyžmýkajte kyslú kapustu. Šťavu odložte a schovajte pre prípadné dochutenie. Kapustu nakrájajte, aby v segedíne neboli dlhé kúsky kapusty. Po 40 minútach pridajte kyslú kapustu a pod pokrievkou znovu varte približne 30 minút, alebo pokiaľ nebude mäso úplne mäkké. Na záver pridajte smotanu, premiešajte a nechajte krátko prevrieť. Podľa chuti môžete pridať šťavu z kapusty. Servírujte so žemľovou knedľou a zakysanou smotanou.
  • Použité chilli
  • 1 celá chilli Habanero paprička
  • Ingrediencie
  • 5 lyžíc prepusteného masla ghí
  • 1 kg bravčového pliecka
  • 3 cibule
  • 3 strúčky cesnaku
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 3 lyžice sladkej papriky
  • soľ, mleté čierne korenie
  • 3 ks bobkového listu
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 300 g kyslej kapusty
  • 200 g 33 % smotany
  • žemľová knedľa
  • kyslá smotana (na ozdobu)
  • Počet porcií 4
  • Čas prípravy 20 min
  • Čas varenia 40 min

video

Koupíte u nás

RÝCHLA DOPRAVA

Odosíláme do 24h.

200 000 +

Spokojných zákazníkov

DOPRAVA ZADARMO

U objednávok nad 50 euro

BONUSOVÝ PROGRAM

Darčeky k vášmu nákupu