Hamburger s trhaným mäsom a šalát coleslaw

1 Najprv si pripravíte mäso. Mäso si dajte do väčšej zapekacej misy a pridajte k nemu hrubozrnnú horčicu, trstinový cukor, sladkú papriku, soľ, korenie, olivový olej, prelisovaný cesnak, čili vločky Chipotle a všetko zalejte hovädzím vývarom. Mäso s korením premasírujte niekoľkokrát rukami a dajte prikryté do chladničky marinovať zhruba na 12 hodín. Marinované mäso dajte piecť v pekáčiku do predhriatej rúry na 140 °C a pečte 40 minút prikryté.

2 Počas pečenia mäso občas obráťte a podlejte šťavou. Akonáhle je mäso hotové, tak ho za pomocou dvoch vidliček natrhajte na kúsky a premiešajte v šťave.

3 Príprava zeleninovej omáčky. Medzitým, čo sa vám mäso pečie, pripravte si zeleninovú omáčku. V menšom hrnci si rozpáľte olivový olej a orestujte na ňom na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Akonáhle začne zelenina zlatnúť, pridajte nadrobno nakrájanú červenú cibuľu. Všetko orestujte a potom pridajte paradajkový pretlak, med, hrsť nasekaného tymianu, soľ, korenie a zalejte hovädzím vývarom. Všetko premiešajte a povarte do zmäknutia. Potom všetko rozmixujte pomocou tyčového mixéra a ešte povarte 10 minút. V prípade potreby dochuťte soľou.

4 Príprava šalátu coleslaw. Vo väčšej mise si zmiešajte na tenké prúžky nakrájanú bielu a červenú kapustu. Osoľte a pomocou rúk postláčajte, kapusta tak krásne skrehne. Potom pridajte nahrubo nastrúhanú mrkvu a najemno nastrúhaný zeler. Dochuťte lyžičkou cukru, korením, bielym vínnym octom, šťavou z citróna a majonézou. Všetko premiešajte a v prípadne dochuťte podľa ľubovôle.

5 Pri servírovaní si maslové briošky zľahka opečte na panvici s rozpáleným olivovým olejom. Potrite zeleninovou omáčkou, pridajte trhané hovädzie mäso, nakladané Jalapeño papričky a šalát coleslaw.