Guláš v chlebe

1 Najprv si pripravíte sušené papričky Habanero. Dajte ich do misky a zalejte pol litrom horúcej vody. Misu zakryte potravinárskou fóliou a nechajte papričky napučať. Potrvá to zhruba 30 minút.

2 V hrnci s hrubým dnom si rozpáľte olivový olej s maslom a osmažte na ňom nakrájanú cibuľu. Plameň dajte na stredný výkon a nechajte cibuľu osmažiť čo najviac do tmava. Čím tmavšiu farbu budete mať, tým viac tmavší bude guláš. Počas vyprážania cibule je veľmi dôležité, aby ste z dna hrnca oddelovali opečenú cibuľu a dno hrnca bolo čo najviac čisté. Opečená cibuľa dodá gulášu lepšiu chuť.

3 Akonáhle je cibuľa do tmava opečená, dajte platňu na najvyšší výkon, prilejte zhruba 100 ml vývaru a nechajte cibuľku trochu podusiť. Potom pridajte na väčšie kocky nakrájané mäso a veľmi sprudka ho opečte. Akonáhle je mäso opečené, dajte plameň na stredný výkon, zaklopte hrniec pokrievkou a nechajte mäso zhruba 30 minút dusiť. Počas dusenia mäso občas premiešajte a pridajte trochu vývaru, aby sa v hrnci nič nepripalovalo a mäso sa pekne dusilo.

4 Medzitým, čo sa mäso dusí, dokončite si prípravu papričiek. Papričky rozmixujte vo vode, v ktorej pučali.

5 Po pol hodine dusenia mäsa, pridajte k nemu paradajkový pretlak, gulášovou papriku a rozmixované papričky Habanero. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa paprika nepripálila a nezhorkla. Ďalej pridajte drvenú rascu, mleté čierne korenie a soľ. Zalejte zvyškom vývaru, priklopte a na miernom plameni varte kým mäso nebude úplne mäkké. Občas s gulášom premiešajte, aby sa nič neprichytilo na dno hrnca.

6 Medzitým, čo sa guláš varí, vyrežte si do okrúhleho chleba podľa misky otvor a vydlabte striedku chleba. Vnútro chleba použijete na zahustenie guláša.