Potřebujete poradit?      5ef204cb1c60769bfb9d50bc93eaacd3.svg  +420 702 708 980      d3ec1980e56536e6a6991f4458946fcf.svg  eshop@thechillidoctor.sk

Tekutý mash

Tento druh chilli je běžný v USA a Asii, ale těžce ho budete hledat v rámci EU. Čerstvé chilli papričky(obvykle 85-90% z hotového výrobku) se rozdrtí společně se solí a nechají se kvasit po dobu 2 až 6 měsíců nebo i déle. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Ideální na vaření.

Green Jalapeño mash 200 ml

Green Jalapeño mash 200 ml
[{"title":"Green Jalape\u00f1o mash 200 ml","href":"https:\/\/cdn.thechillidoctor.cz\/public\/www.thechillidoctor.cz\/_\/1200x800-0-0-0-0\/product\/product_144\/2504ef2ace663c53c40e9cd67fc33b2d.jpg"},{"title":"Green Jalape\u00f1o mash 200 ml","href":"https:\/\/cdn.thechillidoctor.cz\/public\/www.thechillidoctor.cz\/_\/1200x800-0-0-0-0\/product\/product_144\/6f460dd9cb1cfc1a684d5f75693bf2c1.jpg"},{"title":"Green Jalape\u00f1o mash 200 ml","href":"https:\/\/cdn.thechillidoctor.cz\/public\/www.thechillidoctor.cz\/_\/1200x800-0-0-0-0\/product\/product_144\/3a5168556b6a074905fbc988847d3c2e.jpg"}]

Tekutý chilli mash ze zelených papriček Green Jalapeño. Zelená Jalapeña jsou nedozrálá a více pálivá než ta červená. Jejich středně vysoká hřejivost nabízí v kuchyni univerzální využití.

Pálivost
  • 2
SHU jednotky 10 000
Složení Green Jalapeño chilli papričky 86–90 %, sůl 10–14 %
Země původu Peru
Cena za 1 ks s DPH 4,99 €
Skladem Expedujeme 03.12.2020
/green-jalapeno-mash-200-ml-e144.htm
Popis

Green Jalapeño mash 200 ml

Mexická nestárnoucí chilli klasika

Tyto nejznámější chilli papričky na světě netřeba představovat. Jalapeño odrůdy Capsicum annuum (papriky keříkové) dostaly název podle města Xalapa (někdy též nazývané Jalapa) v mexickém státě Veracruz. Věděli jste ale, že v Mexiku jsou výrazem Jalapeño označovány tyto papričky pouze v naloženém stavu? Čerstvým zeleným plodům říkají “cuaresmenos” (podle mexického katolického svátku Lent neboli Cuaresma, který trvá 40 dní a mnozí se během něj vzdávají konzumace masa) nebo “chile gordo” (v překladu tlustá paprika).

Ačkoliv mají tyto papričky nesčetné množství různých variant lišících se velikostí, chutí a pálivostí, typická Jalapeño je dlouhá cca 810 cm s průměrem 2,5 cm, má protáhlý zvonkovitý tvar s tupou a kulatou špičkou. Běžná pálivost se pohybuje okolo 8 00010 000 SHU, slabší druhy mohou mít i pouhých 2 500 SHU. Vzhledem k tomu, že tato paprička se objevuje úplně všude – od nejrůznějších omáček až po burgery nebo pizzy – je pro některé vrcholnou zkušeností s chilli a považují ji za "pekelně" pálivou. V porovnání s ostatními papričkami na Scovilleho stupnici má však pořádně co dohánět. 

Zelená nebo červená? 

Setkat se můžete s Jalapeño papričkami obou barev. Zelené Jalapeño jsou papričky nedozrálé. Jsou více pálivé a déle vydrží. Také proto na ně v čerstvé podobě narazíte častěji než na ty červené. Pro zajímavost, jakmile se na zelených papričkách utvoří jemné prasklinky, dosáhla paprička ve své nezralé dospělosti nejlepší chuti (ačkoliv někteří považují tyto vrásky za známku nekvality). Po plném dozrání získá barvu červenou. Červené Jalapeño mají plnější chuť, jemnější strukturu a výraznější sladkost. Běžně jsou určené spíše k sušení nebo uzení – takto upravené se nazývají Chipotle. 

Ochutnejte oblíbenou sušenou papričku aztéckých císařů

Jalapeño byly považovány za první a nejstarší kultivovanou plodinu na západní polokouli, a to ještě v době před aztéckou civilizací. Aztékové papričkám přikládali obrovský význam. Běžně chilli sušili na slunci, což ovšem u Jalapeño kvůli jejich tlusté dužnaté slupce nebylo možné. Začali je proto nejdříve udit, a až poté sušit. Díky tomu vznikly dnes známé Chipotle. Takto zpracované Jalapeño se staly v Aztécké říši vysoce ceněnou surovinou a byly využívány i na přípravu jídel pro císařské ceremoniály. Tradičně z nich byla pro císaře a jeho hosty připravována omáčka, která obsahovala také rajčata, ořechy, dýňová semínka, čokoládu a karamel. Většinou se podávala ke zvěřině, mořským plodům a drůbeži. 

S Jalapeño neuděláte chybu v žádném jídle, kterým se chystáte pohostit návštěvu, rodinu nebo úplné chilli začátečníky.


Co je chilli mash? Čerstvé chilli papričky se rozdrtí spolu se solí a nechají se fermentovat (kvasit) po dobu 26 měsíců. Výtažek z kůže, semínek a dužiny společně poskytne intenzivní a bohatou chuť. Občas se přidá ocet kvůli zastavení fermentace, ale jinak chilli mashe neobsahují žádné jiné látky či konzervanty. Používá se na další zpracování k výrobě omáček, sals, dipů, do jídel, pokrmů a mnoho dalšího.

/product-action/increment-product-view-count?productId=144

RYCHLÁ DOPRAVA

Odesíláme do 24 hod.

50 000 +

Spokojených zákazníků

DOPRAVA ZDARMA

U objednávek nad 2 000 Kč

BONUSOVÝ PROGRAM

Dárky k vašemu nákupu