Lasagne

1 Vo veľkom hrnci si rozohrejte olivový olej a nechajte na ňom zmäknúť nadrobno postrúhanú mrkvu a petržlen. Akonáhle je mrkva a petržlen mäkká, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a všetko zľahka orestujte. Do zeleninového základu pridajte paradajkový pretlak a nechajte ho so zeleninou restovať. Dobre orestovaný pretlak spoznáte podľa jeho hrdzavejšej farby.

2 Pridajte mleté mäso a stále restujte. Potom do restovaného mäsa pridajte 2 lyžice čili mash Scotch Bonnet, nasekané paradajky, paradajkový pretlak, soľ, korenie, rozmarín a oregano. Premiešajte a nechajte hodinu dusiť. Akonáhle je omáčka hotová, vyberte vetvičky rozmarínu. Ak vám príde omáčka viac riedka, varte ju chvíľu odkrytú.

3 Medzitým si pripravíte bešamelovú omáčku. Do menšieho hrnca si dajte mlieko, bobkový list, čierne korenie, nové korenie, nastrúhaný muškátový oriešok a rozkrojenú cibuľu. Premiešajte a nechajte mlieko zohriať a všetko korenie v mlieku rozvoňať. Vo väčšom hrnci si rozpustíte maslo a zmiešajte ho s múkou. Do hotovej zápražky cez cedník prelejte horúce mlieko a všetko dôkladne premiešajte. Zápražka mlieko zahustí a vytvorí tak krémovú omáčku. Na záver pridajte syr Parmigiano-Reggiano a dôkladne premiešajte. V prípade potreby môžete omáčku ešte rozriediť teplým mliekom.

4 Vo veľkom hrnci si pripravte cestoviny lasagne. Nevarte ich úplne do mäkka, ale vyberte ich z vriacej vody o niečo skôr. Hotové ich opláchnite studenou vodou a vyskladajte si ich na tanier. Takto nebudú lepiť a nebudú sa trhať. Počas pečenia v rúre cestoviny dôjdu.

5 Hotové cestoviny si vyskladajte do formy na pečenie alebo na plech. Potrite ich bešamelovou omáčkou a na ňu dajte vrstvu mäsa a vrstvu cestovín. Takto opakujte minimálne 3 krát a zakončite cestovinami, na ktoré rozprestriete zvyšok bešamelu a nastrúhaný syr Parmigiano-Reggiano.

6 Formu dajte do vopred vyhriatej rúry na 200 °C a pečte 30 minút. Pri servírovaní ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou