Bolonská omáčka

1 Vo veľkom hrnci (najlepšie liatinovom) si rozohrejte olivový olej a orestujte na ňom nadrobno nakrájanú mrkvu, petržlen a zeler. Zeleninu dôkladne miešajte, aby sa nepripaľovala. Akonáhle začne zelenina hnednúť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a chvíľu orestujte. Potom pridajte na drobné kocky nakrájaný cesnak a veľmi krátko orestujte.

2 Potom do zmesi pridajte mleté mäso, ktoré sprudka osmažte a dochuťte soľou, korením a provensálskym korením. Všetko dôkladne premiešajte.

3 Ďalej do zmesi pridajte paradajkový pretlak, nakrájané paradajky a čili mash Trinidad Scorpion Moruga. Podlejte vývarom, zakryte pokrievkou a duste za občasného miešania 90 minút.

4 Na záver prípadne ešte dochuťte soľou. Podávajte so špagetami, nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným parmezánom.